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Abstract: "A Modo Mio" è la raccolta di alcune ricette sperimentate al "Milion" dallo chef Silvano Bernardi. Sono ricette sparse: non per imbastire un pranzo o una cena ma per fare assaggiare agli amici quegli "stuzzichini" che facevano l'attrazione del "banco del Milion". E non così pedantemente dettagliate come se uscissero da una scuola di cucina, ma rivolte a chi, amante della cucina, già sa muoversi in essa.

Abstract: Nella "Giornata mondiale dell'alimentazione" del 1987 sono state allestite in tutta Italia mostre e visite didattiche negli istituti del ministero, tra cui delle attività che trattano l'alimentazione nel mondo antico. L'attenzione posta sugli etruschi serve ad evidenziare i momenti originari dell'organizzazione alimentare ed agricola dell'Italia peninsulare., e a seguirne gli sviluppi fino al suo collegarsi con la civiltà di Roma.

Abstract: Formaggi di malga e salumi di selvaggina, antiche varietà di frutta delle valli alpine e legumi coltivati sugli altopiani dell’Appennino, anguille pescate nel delta del Po e salmerini di torrente e, ancora, dolci rituali, miele di fioriture d’alta quota e 28 razze animali autoctone, un terzo delle quali a rischio di estinzione.
475 prodotti tipici e tradizionali, 1585 indirizzi di produttori di cui 283 segnalati con la chiocciola, simbolo di eccellenza.

Sono i tesori ritrovati e se ...; [Read more...] Formaggi di malga e salumi di selvaggina, antiche varietà di frutta delle valli alpine e legumi coltivati sugli altopiani dell’Appennino, anguille pescate nel delta del Po e salmerini di torrente e, ancora, dolci rituali, miele di fioriture d’alta quota e 28 razze animali autoctone, un terzo delle quali a rischio di estinzione.
475 prodotti tipici e tradizionali, 1585 indirizzi di produttori di cui 283 segnalati con la chiocciola, simbolo di eccellenza.

Sono i tesori ritrovati e selezionati nell’Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani, promosso dal Ministero dell’Ambiente – Servizio Conservazione Natura e realizzato da Slow Food in collaborazione con Legambiente e Federparchi: una ricerca attenta e appassionata di tutto ciò che di buono, tipico e tradizionale si produce oggi in 19 parchi nazionali e 60 parchi regionali d’Italia.
Un invito a visitare le aree protette del nostro Paese con uno spirito diverso, attento ai valori paesaggistici e territoriali ma, nello stesso tempo, interessato al piacere semplice del gusto.

Abstract: La cucina piemontese è uno dei grandi ambasciatori del Piemonte nel mondo. Lo è oggi più di ieri, con sempre maggior prestigio. E contribuisce con successo al grande progetto che il Piemonte, nella sua globalità, persegue con determinazione: raccontare al mondo il suo carattere e le sue nuove strategie di sviluppo. Uno dei passaggi fondamentali del rilancio della nostra Regione è la valorizzazione dei suoi prodotti di eccellenza. Fra questi un rilievo particolare spetta al settore enog ...; [Read more...] La cucina piemontese è uno dei grandi ambasciatori del Piemonte nel mondo. Lo è oggi più di ieri, con sempre maggior prestigio. E contribuisce con successo al grande progetto che il Piemonte, nella sua globalità, persegue con determinazione: raccontare al mondo il suo carattere e le sue nuove strategie di sviluppo. Uno dei passaggi fondamentali del rilancio della nostra Regione è la valorizzazione dei suoi prodotti di eccellenza. Fra questi un rilievo particolare spetta al settore enogastronomico. L'elemento dominante di questa strategia è la qualità. Nel corso degli ultimi anni la tutela e la promozione del comparto enogastronomico hanno ricoperto un ruolo centrale nelle politiche della Regione Piemonte. Per questo motivo intendiamo sostenere tutte le iniziative di valorizzazione del settore, come il volume che presentiamo all'attenzione dei gourmets, dove quattordici cuochi piemontesi di rango presentano il meglio della tradizione gastronomica della Regione

Abstract: Widely referred to as the king of sausage making, Bruce Aidells has put together the Complete Sausage Book offering over fifty mouth-watering sausage recipes with easy-to-follow instructions and tips for amateurs and experts alike. Covering all the traditional snags plus modern and more innovative sausage recipes, the Complete Sausage Book has it all.

Abstract: Luminous at dawn and dusk, the Mekong is a river road, a vibrant artery that defines a vast and fascinating region. Here, along the world's tenth largest river, which rises in Tibet and joins the sea in Vietnam, traditions mingle and exquisite food prevails.
Award-winning authors Jeffrey Alford and Naomi Duguid followed the river south, as it flows through the mountain gorges of southern China, to Burma and into Laos and Thailand. For a while the right bank of the river is in Thailand ...; [Read more...] Luminous at dawn and dusk, the Mekong is a river road, a vibrant artery that defines a vast and fascinating region. Here, along the world's tenth largest river, which rises in Tibet and joins the sea in Vietnam, traditions mingle and exquisite food prevails.
Award-winning authors Jeffrey Alford and Naomi Duguid followed the river south, as it flows through the mountain gorges of southern China, to Burma and into Laos and Thailand. For a while the right bank of the river is in Thailand, but then it becomes solely Lao on its way to Cambodia. Only after three thousand miles does it finally enter Vietnam and then the South China Sea.

It was during their travels that Alford and Duguid—who ate traditional foods in villages and small towns and learned techniques and ingredients from cooks and market vendors—came to realize that the local cuisines, like those of the Mediterranean, share a distinctive culinary approach: Each cuisine balances, with grace and style, the regional flavor quartet of hot, sour, salty, and sweet. This book, aptly titled, is the result of their journeys.

The book's more than 175 recipes for spicy salsas, welcoming soups, grilled meat salads, and exotic desserts are accompanied by evocative stories about places and people. The recipes and stories are gorgeously illustrated throughout with more than 150 full-color food and travel photographs.

In each chapter, from Salsas to Street Foods, Noodles to Desserts, dishes from different cuisines within the region appear side by side: A hearty Lao chicken soup is next to a Vietnamese ginger-chicken soup; a Thai vegetable stir-fry comes after spicy stir-fried potatoes from southwest China.

The book invites a flexible approach to cooking and eating, for dishes from different places can be happily served and eaten together: Thai Grilled Chicken with Hot and Sweet Dipping Sauce pairs beautifully with Vietnamese Green Papaya Salad and Lao sticky rice.

Abstract: Come si vedrà, e come si dichiara qui subito, quella che segue è una raccolta di ricette e di indicazioni gastronomiche in genere, dedicata alla polpa che si ricava da animali Conchiferi. E' una raccolta, non la raccolta: l'uomo mangua il contenuto delle conchiglie da ben prima d'aver dato chiaro segno d'essere Homo sapiens, e sarebbe dunque impresa di ben più d'una vita tentar di riunire tutti i modi in cui ciò può essere fatto.

Abstract: Questo libro è un'operazione di innovazione applicata alla tradizione , per rendere di nuovo vive e attuali le ricette più importanti della mantovanità, del manuale firmato dal grande cuoco Bartolomeo Stefani, degli importanti lavori di sintesi di Cia Eramo, Franco Marenghi, Gian Paolo Cangi e Dino Villani

Abstract: Questo libro espone in modo semplice e completo la materia com'è stata studiata dai massimi esponenti del settore fornendone una preziosa sintesi sotto gli aspetti storici, economici, agricolo-culturali, tecnico-produttivi, dietologici, statistici finanche ecologici, turistici, paesaggistici. Esso è pure un testo di cucina che dà un panorama dell'impiego gastronomico dell'olio d'oliva e delle olive nel costume alimentare italiano e mediterraneo. L'opera propone poi un metodo accurato p ...; [Read more...] Questo libro espone in modo semplice e completo la materia com'è stata studiata dai massimi esponenti del settore fornendone una preziosa sintesi sotto gli aspetti storici, economici, agricolo-culturali, tecnico-produttivi, dietologici, statistici finanche ecologici, turistici, paesaggistici. Esso è pure un testo di cucina che dà un panorama dell'impiego gastronomico dell'olio d'oliva e delle olive nel costume alimentare italiano e mediterraneo. L'opera propone poi un metodo accurato per la valutazione e la degustazione dell'olio d'oliva, costituendo così, nel suo complesso, un vero libro di testo per coloro che vorranno seguire corsi specializzati, effettuare ricerche o informarsi in argomento, siano essi agricoltori, frantoiani, ristoratori, cuochi, sommelier, igienisti oppure dilettanti di cucina o ancora alimentaristi, commercianti, turisti-naturalisti