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Abstract: Voici le vingt et unieme de la serie: Bernard Pacaud y exprime son talent, et c'est pour convier le lecteur a decouvrir une nouvelle etape de cette cuisine, celle d'un retour a la tradition, allegee, modernisee. Un talent ou l'on retrouve l'influence de ces maitres a penser qu'ont ete, pour Bernard Pacaud, la mere Brazier et Claude Peyrot.

Abstract: C'est un lieu commun d'écrire que l'on mange aujourd'hui très bien en Belgique. Depuis une dizaine d'années, les bonnes et très bonnes tables y sont légion et les cuisiniers de ce pays, influencés sans nul doute par l'évolution de la cuisine moderne française, y pratiquent une cuisine de légèreté, de finesse. Pierre Wynants est reconnu par ses pairs comme le plus grand d'entre eux et son restaurant de Bruxelles "Comme chez soi" la meilleure table du pays. Sans renier la cuisine régiona ...; [Read more...] C'est un lieu commun d'écrire que l'on mange aujourd'hui très bien en Belgique. Depuis une dizaine d'années, les bonnes et très bonnes tables y sont légion et les cuisiniers de ce pays, influencés sans nul doute par l'évolution de la cuisine moderne française, y pratiquent une cuisine de légèreté, de finesse. Pierre Wynants est reconnu par ses pairs comme le plus grand d'entre eux et son restaurant de Bruxelles "Comme chez soi" la meilleure table du pays. Sans renier la cuisine régionale belge, dont on trouvera des recettes adaptées à sa personnalité, Pierre Wynants a su créer des recettes de cuisine moderne française en respectant toujours les principes d'une technique de base impeccable et ici clairement expliquée

Abstract: "Tout ce que peuvent dire de Denis ceux qui ne l'aiment point, restaurateurs aigris ou sans elan, clients rabroues, imbecoles remis a leur place, on le sait. Tout ce que disent de lui ceux qui savent gouter sa cuisin, on l'imagine.

Abstract: Pour preparer les crustaces, les coquillages et les poissons, voici pres de cinq cents recettes simples ou elaborees, originales ou classiques, françaises ou etrangeres, toutes marquees du talent de Jacques Le Divellec.

Abstract: Le dejeuner sur l'herbe, le pique-nique dans les bois, les sandwiches en promenade , le casse-croute a la ferme, la partie de jardin, le buffet sous la grange, la dinette à la mer, la raclette en montagne, le barbecue sur la terrasse, les fondues sous la tonnelle, le week-end dans la nature...

Abstract: La cuisine evolue, comme les autres arts. Au cours des dix derniers annees, s'est cree une "Nouvelle cuisine" mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des preparations plus depouiles mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicite dans les presentation.

Abstract: Pierre Gagnaire, de Saint-Etienne, se onsidere lui-meme comme le fils spirituel de Guerard, Chapel et Troisgros. Il explique ici les 160 recettes qui ont fait sa renommee.

Abstract: Apres les livres de Michel Guerard, de Jean et Pierre Troisgros, de Roger Verge et d'Alain Chapel, qui ont emporté le succes que l'on siat à travers le mond, c'est un honneur pour nous d'accueillir Freddy Girardet, un grand parmi les grands, dans cette collection consacree aux recettes originales des plus grands cuisiniers de notre temps.

Abstract: Apres les livres de Michel Guerard, de Jean et Pierre Troisgros, de Roger Verge et d'Alain Chapel, qui ont emporté le succes que l'on siat à travers le mond, c'est un honneur pour nous d'accueillir Freddy Girardet, un grand parmi les grands, dans cette collection consacree aux recettes originales des plus grands cuisiniers de notre temps.