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Abstract: La cucina spagnola è un mondo culinario vastissimo e di grande personalità, in cui s'incontrano e s'intrecciano culture molto diverse. Questo libro ha l'ambizione non solo di far conoscere e provare tutto (o quasi) ciò che si gusta e si cucina in Spagna, dalla Catalogna alle Baleari, dai Paesi Baschi a Siviglia, dall'Estremadura ai Pirenei, ma di raccontarne la storia, dalle origini - si parla di tremila anni fa - a oggi attraverso l'intreccio delle civiltà e culture autoctone con quel ...; [Read more...] La cucina spagnola è un mondo culinario vastissimo e di grande personalità, in cui s'incontrano e s'intrecciano culture molto diverse. Questo libro ha l'ambizione non solo di far conoscere e provare tutto (o quasi) ciò che si gusta e si cucina in Spagna, dalla Catalogna alle Baleari, dai Paesi Baschi a Siviglia, dall'Estremadura ai Pirenei, ma di raccontarne la storia, dalle origini - si parla di tremila anni fa - a oggi attraverso l'intreccio delle civiltà e culture autoctone con quelle gradualmente introdotte, in una vicenda appassionante di tecniche, prodotti, ingredienti e scoperte dove ogni volta il nuovo si trasformava in tradizione e, a sua volta, incontrava e si mescolava con quanto si affacciava per la prima volta sulla scena del territorio e della tavola. L'affresco che ne deriva ha il passo della Storia e il sapore di un ricettario, una guida nel passato e nel presente capace di soddisfare tutte le curiosità e tutti i gusti, dal più semplice al più complesso e raffinato

Abstract: Western society has in recent years developed the capacity to absorb and assimilate foreign culinary methods and tastes on an unprecedented scale. Yet one of the world's greatest culinary traditions-that of the Middle East-has for some mysterious reason remained practically unexplored. Now , in this unique book, against a background of the history of the area, sometimes turbulent, sometimes dazzling in its splendour, and interwoven with ancient stories , poems and charming vignetts of ...; [Read more...] Western society has in recent years developed the capacity to absorb and assimilate foreign culinary methods and tastes on an unprecedented scale. Yet one of the world's greatest culinary traditions-that of the Middle East-has for some mysterious reason remained practically unexplored. Now , in this unique book, against a background of the history of the area, sometimes turbulent, sometimes dazzling in its splendour, and interwoven with ancient stories , poems and charming vignetts of life in the Middle East today , this great tradition at last comes into its own.

Abstract: For over a decade Tony Kitous has been Britain's most passionate provider of contemporary Lebanese and North African food. His restaurants were the first in London to merge traditional Arabic cooking with easy contemporary eating. There are now seven Comptoir Libanais restaurants in London with more planned in the next 18 months.

The success of Comptoir Libanais restaurants centres on an easy, relaxed cafe-style of food: light Arabic home cooking mixed with familiar bistro flavours an ...; [Read more...] For over a decade Tony Kitous has been Britain's most passionate provider of contemporary Lebanese and North African food. His restaurants were the first in London to merge traditional Arabic cooking with easy contemporary eating. There are now seven Comptoir Libanais restaurants in London with more planned in the next 18 months.

The success of Comptoir Libanais restaurants centres on an easy, relaxed cafe-style of food: light Arabic home cooking mixed with familiar bistro flavours and techniques. Tony Kitous' recipes combine fresh vibrant vegetable dishes with simple grills, flat breads, grains, herb salads and dips. Pastries are richly flavoured and delicate, made with syrups and spices. Absolutely the menu for today and adaptable for the home cook.

Containing eighty recipes, each one with a full-page photograph, Comptoir Libanais makes achieving a great result easy at home. Tony Kitous' approach and shortcuts inspire new ways to prepare readily-available ingredients: big on spices, fresh herbs and bright citrus flavours drawn from traditional Arabic cooking. The book is strong on vegetarian and vegan dishes, alongside simple grilled or poached meats, fish and beautiful sauces that are quick to prepare or make in advance. If you want a quick snack for yourself, or an extraordinary celebration feast, all the how-to you'll need is here.

Bringing together the passion of owner Tony Kitous, the extraordinary designs of award-winning graphic artist Rana Salam, and bestselling author and photographer Dan Lepard, the Comptoir Libanais cookbook blends a vibrant culinary tradition with modern flavours and cooking methods

Abstract: Cooking of Spain and Portugal is more than a cookbook, but an in-depth venture into the region and the people from which the cuisine originates. This book takes a recipe like garlic soup (sopa de ajo) and explains the simplicity of the ingredients with a picture of the dish. These Time-Life Foods of the World Books are narrative cookbooks, which means that along with the scrumptious easy-to-duplicate recipes, comes a history of the country and the way they eat, peeks into family life, ...; [Read more...] Cooking of Spain and Portugal is more than a cookbook, but an in-depth venture into the region and the people from which the cuisine originates. This book takes a recipe like garlic soup (sopa de ajo) and explains the simplicity of the ingredients with a picture of the dish. These Time-Life Foods of the World Books are narrative cookbooks, which means that along with the scrumptious easy-to-duplicate recipes, comes a history of the country and the way they eat, peeks into family life, maps of the area, and amusing anecdotes from real people about the foods of the country and how they are eaten and prepared.

Abstract: L'istituto Professionale di Stato per i servizi alberghieri e della Ristorazione "G. Casini" è stata la prima scuola spezzina ad adottare il "Progetto 92", una sperimentazione assistita divenuta istituzionalizzata. La scelta di riformare l'istituto scolastico lericini, non solo nei suoi indirizzi di studio, ma soprattutto nell'impostazione metodologica dei suoi programmi era divenuta ormai "obbligata" in funzione delle richieste di un mercato turistico che esige personale sempre più pr ...; [Read more...] L'istituto Professionale di Stato per i servizi alberghieri e della Ristorazione "G. Casini" è stata la prima scuola spezzina ad adottare il "Progetto 92", una sperimentazione assistita divenuta istituzionalizzata. La scelta di riformare l'istituto scolastico lericini, non solo nei suoi indirizzi di studio, ma soprattutto nell'impostazione metodologica dei suoi programmi era divenuta ormai "obbligata" in funzione delle richieste di un mercato turistico che esige personale sempre più preparato, in grado di orientarsi sia nell'accoglienza sia nella ristorazione.

Abstract: La collana costituisce nel suo insieme un'enciclopedia organica della tradizione gastronomica ed enologica italiana. Essa è il risultato di un'accurata e paziente ricerca fra antiche locande di campagna, nelle trattorie delle periferie cittadine, nelle tradizioni familiari gelosamente conservate, che ha consentito di raccogliere e selezionare un gran numero di ricette, talune antiche e immutate, altre rinnovate con fantasia, che recano tutte in sè l'impronta di una regione, delle sue t ...; [Read more...] La collana costituisce nel suo insieme un'enciclopedia organica della tradizione gastronomica ed enologica italiana. Essa è il risultato di un'accurata e paziente ricerca fra antiche locande di campagna, nelle trattorie delle periferie cittadine, nelle tradizioni familiari gelosamente conservate, che ha consentito di raccogliere e selezionare un gran numero di ricette, talune antiche e immutate, altre rinnovate con fantasia, che recano tutte in sè l'impronta di una regione, delle sue tradizioni, dei suoi costumi di vita, dei prodotti della sua terra.

Abstract: Pomodori, aglio, cipolla, origano, rosmarino, peperoncino, prezzemolo, olio d'oliva... non inganni l'apparente monotonia di questi ingredienti presenti in molte ricette. Il segreto della cucina tradizionale dell'isola d'Ischia sta proprio nel combinare al meglio questi elementi di base, e pochi altri, per celebrare in modo del tutto originale i veri protagonisti a tavola: le verdure, i legumi, il pesce, il coniglio e... il vino.

Abstract: Cos'è la cucina moresca? Riassumendo, è una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da ciò che gli autori chiamano "L'asse cannella-zafferano"; come scrive Allan Bay nell'introduzione, è "figlia di Spagna e Marocco ma è anche qualcosa di più", eredità della dominazione dei Mori sul territorio denominato al-Andalus che per circa quattro secoli fu il paese più ricco, prospero e colto d'Europa. Una cucina che Bay definisce "una grande fusion" fra tradizioni araba, b ...; [Read more...] Cos'è la cucina moresca? Riassumendo, è una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da ciò che gli autori chiamano "L'asse cannella-zafferano"; come scrive Allan Bay nell'introduzione, è "figlia di Spagna e Marocco ma è anche qualcosa di più", eredità della dominazione dei Mori sul territorio denominato al-Andalus che per circa quattro secoli fu il paese più ricco, prospero e colto d'Europa. Una cucina che Bay definisce "una grande fusion" fra tradizioni araba, berbera, visigota, spagnola, ebraica e che intrecciò rapporti e influenze con le confinanti tradizioni francese e italiana. Nella versione colma d'amore e di gratitudine che ne offrono i Clark nel loro ristorante londinese - e in questo libro - trabocca di gusto e di gusti, evoca atmosfere, emozioni e sensazioni accomunate dai piaceri della preparazione e della convivialità. A cominciare dal profumo del pane fatto in casa, continuando con l'allegria di tapas e mezze, per proseguire in una gioiosa carrellata di ingredienti, ricette, abbinamenti e menu (quasi) tutti facili, sicuramente tutti ghiotti.