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Abstract: A groundbreaking culinary work of extraordinary depth and scope that spans more than one thousand years of history, A Mediterranean Feast tells the sweeping story of the birth of the venerated and diverse cuisines of the Mediterranean. Author Clifford A. Wright weaves together historical and culinary strands from Moorish Spain to North Africa, from coastal France to the Balearic Islands, from Sicily and the kingdoms of Italy to Greece, the Balkan coast, Turkey, and the Near East.The ev ...; [Read more...] A groundbreaking culinary work of extraordinary depth and scope that spans more than one thousand years of history, A Mediterranean Feast tells the sweeping story of the birth of the venerated and diverse cuisines of the Mediterranean. Author Clifford A. Wright weaves together historical and culinary strands from Moorish Spain to North Africa, from coastal France to the Balearic Islands, from Sicily and the kingdoms of Italy to Greece, the Balkan coast, Turkey, and the Near East.The evolution of these cuisines is not simply the story of farming, herding, and fishing; rather, the story encompasses wars and plagues, political intrigue and pirates, the Silk Road and the discovery of the New World, the rise of capitalism and the birth of city-states, the Crusades and the Spanish Inquisition, and the obsession with spices. The ebb and flow of empires, the movement of populations from country to city, and religion have all played a determining role in making each of these cuisines unique.

Abstract: "A Modo Mio" è la raccolta di alcune ricette sperimentate al "Milion" dallo chef Silvano Bernardi. Sono ricette sparse: non per imbastire un pranzo o una cena ma per fare assaggiare agli amici quegli "stuzzichini" che facevano l'attrazione del "banco del Milion". E non così pedantemente dettagliate come se uscissero da una scuola di cucina, ma rivolte a chi, amante della cucina, già sa muoversi in essa.

Abstract: This book is the result of Jake's lifelong passion. Teeming with recipes and references, it recounts Jake's lifelong adventures with food. It dips into cuisines as varied as Tuscan, Mexican, Scottish and American, selecting wonderful - and above all, easy - dishes for family cooking. Jake looks at food in a completely fresh way, as something which binds all the bits of life together - family, work, journeys, homes, holidays, thoughts and memories.

Abstract: "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l ...; [Read more...] "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l'affumicatura fa parte della storia di Sauris, una storia che inizia verso metà del 13° secolo quando una comunità di origine carinziana - per sfuggire a chissà quale persecuzione o , più semplicemente, alla ricerca di un territorio in cui vivere in pace- si insediava quassù, portando con la lingua ( un dialetto tedesco) le proprie tradizioni popolari, religiose e gastronomiche.

Abstract: In questo libro Alfonso Iaccarino condivide con i lettori la sua esperienza e il suo illimitato entusiasmo per i prodotti che caratterizzano la cucina mediterranea. Presenta 90 ricette che seguono le stagioni, per alcune delle quali il ristorante è famoso (Linguine alle vongole veraci e zucchine; Gnocchetti alle cozze e broccoli; Casseruola di pesce di scoglio, ecc.) così come variazioni su un tema familiare che sicuramente non mancheranno di sorprendere e deliziare (Candele spezzate c ...; [Read more...] In questo libro Alfonso Iaccarino condivide con i lettori la sua esperienza e il suo illimitato entusiasmo per i prodotti che caratterizzano la cucina mediterranea. Presenta 90 ricette che seguono le stagioni, per alcune delle quali il ristorante è famoso (Linguine alle vongole veraci e zucchine; Gnocchetti alle cozze e broccoli; Casseruola di pesce di scoglio, ecc.) così come variazioni su un tema familiare che sicuramente non mancheranno di sorprendere e deliziare (Candele spezzate con pancetta, alloro, piselli e caciotta invecchiata; Stelle di semola ed acciughe su fonduta di mozzarella; Impressionismo di crema e zabaione al caffè, ecc.). Le fotografie di Michele Tabozzi comunicano l'ospitalità del Don Alfonso 1890, seguendo i suoi protagonisti dall'orto alla cucina, dal mercato del pesce alla sala da pranzo. Foto a tutta pagina accompagnano più di 40 ricette, facendo rivivere sulla carta la meticolosa attenzione di Alfonso per il colore e la forma degna di un pittore.

Abstract: Nella "Giornata mondiale dell'alimentazione" del 1987 sono state allestite in tutta Italia mostre e visite didattiche negli istituti del ministero, tra cui delle attività che trattano l'alimentazione nel mondo antico. L'attenzione posta sugli etruschi serve ad evidenziare i momenti originari dell'organizzazione alimentare ed agricola dell'Italia peninsulare., e a seguirne gli sviluppi fino al suo collegarsi con la civiltà di Roma.

Abstract: Questo libro è un'operazione di innovazione applicata alla tradizione , per rendere di nuovo vive e attuali le ricette più importanti della mantovanità, del manuale firmato dal grande cuoco Bartolomeo Stefani, degli importanti lavori di sintesi di Cia Eramo, Franco Marenghi, Gian Paolo Cangi e Dino Villani

Abstract: Un libro-intervista dove Antonello Colonna è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue "ricette segrete"... In chiusura una galleria di ritratti firmata da Marco Delogu, dedicata ai personaggi più rappresentativi del mondo di Antonell ...; [Read more...] Un libro-intervista dove Antonello Colonna è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue "ricette segrete"... In chiusura una galleria di ritratti firmata da Marco Delogu, dedicata ai personaggi più rappresentativi del mondo di Antonello Colonna.

Abstract: Apicius, quaderno di alta gastronomia 06 - maggio 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e ...; [Read more...] Apicius, quaderno di alta gastronomia 06 - maggio 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e di provare e di trovare e di proporre” scrive la direttrice Anna Morelli.

Abstract: Apicius, quaderno di alta gastronomia 07 - novembre 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare ...; [Read more...] Apicius, quaderno di alta gastronomia 07 - novembre 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e di provare e di trovare e di proporre” scrive la direttrice Anna Morelli.

Abstract: Livio e Isabella Dalla Ragione, padre e figlia, hanno avuto in comune la passione per le piante. Su questo incredibile lavoro di ricerca avviato da oltre quarant'anni, è nata una riserva e un'associazione al confine tra Umbria e Toscana, l'Archeologia arborea appunto, che si propone di raccogliere, salvare e riprodurre, attraverso tecniche di coltivazione naturale, questi specialissimi testimoni della biodiversità alimentare.
Oggi la tenuta raccoglie centinaia di alberi da frutto, alc ...; [Read more...] Livio e Isabella Dalla Ragione, padre e figlia, hanno avuto in comune la passione per le piante. Su questo incredibile lavoro di ricerca avviato da oltre quarant'anni, è nata una riserva e un'associazione al confine tra Umbria e Toscana, l'Archeologia arborea appunto, che si propone di raccogliere, salvare e riprodurre, attraverso tecniche di coltivazione naturale, questi specialissimi testimoni della biodiversità alimentare.
Oggi la tenuta raccoglie centinaia di alberi da frutto, alcuni risalenti addirittura al Rinascimento o ancora più antichi, e in questa edizione, sono raccontate caratteristiche, proprietà, storie, ricette delle varietà più importanti.

Abstract: Italian brands are known to create some of the most premium, sought-after products in the world. Learn to compete in the modern marketplace using the proven business principles that Italian brands have been employing for generations.

While it is no secret that Italians create superior products that both withstand the threat of ongoing competition and stand the test of time, the specific business principles that have led to such tried and tested successes are shrouded in secrecy, unt ...; [Read more...] Italian brands are known to create some of the most premium, sought-after products in the world. Learn to compete in the modern marketplace using the proven business principles that Italian brands have been employing for generations.

While it is no secret that Italians create superior products that both withstand the threat of ongoing competition and stand the test of time, the specific business principles that have led to such tried and tested successes are shrouded in secrecy, until now.

Businessman Riccard Illy details personal experiences using these Italian business standards to run his family’s world-renowned coffee company for generations. Through the age of intense competition from Starbucks and Coffee Bean, the Illy empire has remained at the top of the coffee industry simply by employing key Italian business principles and values.

Abstract: "Originally published as 'The Art of Charcuterie', this remains the only book that tells you how to make at home all those enticing (and expensive) delights that have heretofore been the exclusive province of charcuteries (the elegant food shops that deal in 'char', meat, that has been 'cuit', cooked). From picnic pâtés to game terrines, from country sausages to chorizos and boudins blancs, from creamy rillettes to studded galantines, from home-cured ham to pressed salt pork, here are ...; [Read more...] "Originally published as 'The Art of Charcuterie', this remains the only book that tells you how to make at home all those enticing (and expensive) delights that have heretofore been the exclusive province of charcuteries (the elegant food shops that deal in 'char', meat, that has been 'cuit', cooked). From picnic pâtés to game terrines, from country sausages to chorizos and boudins blancs, from creamy rillettes to studded galantines, from home-cured ham to pressed salt pork, here are scores of detailed recipes for turning all the various parts of pork into good, naturally preserved products as well as fabulous creations fit for a king."

Abstract: 800 ricette per un classico della gastronomia italiana riproposto in edizione integrale. Intramontabile, ricco di idee e indicazioni coglie in maniera moderna suggestioni attuali come il consumo consapevole e il rispetto per il cibo. Nel libro troverete, ad esempio, almeno cento modi di ricucinare la carne bollita, alcuni economici, altri ricchi e costosi, ma mai si butta la preziosa materia prima.

Abstract: Non poteva mancare un doveroso riferimento ai sapori della nostra gastronomia tradizionale che rivivono qui in 20 specialità di cui si fa la storia e si svelano gli ingredienti più segreti. I venti capitoli dedicati alle regioni italiane comprendono: 20 carte tematiche regionali, accanto alle aree e alle località una chiara simbologia individua i materiali lavorati e gli eventi segnalati; 507 tra riti e feste con gli indirizzi e i numeri di telefono degli enti organizzatori; 869 botteg ...; [Read more...] Non poteva mancare un doveroso riferimento ai sapori della nostra gastronomia tradizionale che rivivono qui in 20 specialità di cui si fa la storia e si svelano gli ingredienti più segreti. I venti capitoli dedicati alle regioni italiane comprendono: 20 carte tematiche regionali, accanto alle aree e alle località una chiara simbologia individua i materiali lavorati e gli eventi segnalati; 507 tra riti e feste con gli indirizzi e i numeri di telefono degli enti organizzatori; 869 botteghe artigiane, elencate per località, con relativi indirizzi e numeri di telefono; 20 specialità gastronomiche da degustare; 345 tra fiere e mercati di prodotti artigianali, con relative date e località di svolgimento.

Abstract: Formaggi di malga e salumi di selvaggina, antiche varietà di frutta delle valli alpine e legumi coltivati sugli altopiani dell’Appennino, anguille pescate nel delta del Po e salmerini di torrente e, ancora, dolci rituali, miele di fioriture d’alta quota e 28 razze animali autoctone, un terzo delle quali a rischio di estinzione.
475 prodotti tipici e tradizionali, 1585 indirizzi di produttori di cui 283 segnalati con la chiocciola, simbolo di eccellenza.

Sono i tesori ritrovati e se ...; [Read more...] Formaggi di malga e salumi di selvaggina, antiche varietà di frutta delle valli alpine e legumi coltivati sugli altopiani dell’Appennino, anguille pescate nel delta del Po e salmerini di torrente e, ancora, dolci rituali, miele di fioriture d’alta quota e 28 razze animali autoctone, un terzo delle quali a rischio di estinzione.
475 prodotti tipici e tradizionali, 1585 indirizzi di produttori di cui 283 segnalati con la chiocciola, simbolo di eccellenza.

Sono i tesori ritrovati e selezionati nell’Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani, promosso dal Ministero dell’Ambiente – Servizio Conservazione Natura e realizzato da Slow Food in collaborazione con Legambiente e Federparchi: una ricerca attenta e appassionata di tutto ciò che di buono, tipico e tradizionale si produce oggi in 19 parchi nazionali e 60 parchi regionali d’Italia.
Un invito a visitare le aree protette del nostro Paese con uno spirito diverso, attento ai valori paesaggistici e territoriali ma, nello stesso tempo, interessato al piacere semplice del gusto.

Abstract: L’Atlante dei prodotti tipici del Gargano è un importante strumento di conoscenza della cultura e della storia del territorio, nonché di promozione di un territorio tipicamente rurale ma con un aspetto di sviluppo turistico avanzato della fascia costiera.
L’Atlante è un veicolo che ci consente di viaggiare nel tempo, nei profumi, nei colori e nei sapori del territorio.
Sarà un utile strumento di valorizzazione delle risorse naturali e consentirà una integrazione tra la costa e le are ...; [Read more...] L’Atlante dei prodotti tipici del Gargano è un importante strumento di conoscenza della cultura e della storia del territorio, nonché di promozione di un territorio tipicamente rurale ma con un aspetto di sviluppo turistico avanzato della fascia costiera.
L’Atlante è un veicolo che ci consente di viaggiare nel tempo, nei profumi, nei colori e nei sapori del territorio.
Sarà un utile strumento di valorizzazione delle risorse naturali e consentirà una integrazione tra la costa e le aree rurali interne con un aumento del reddito delle aziende agricole, scongiurando il paventato abbandono.
Nelle prospettive future si arricchirà la presente edizione con l’inserimento di itinerari, aziende agricole, agriturismi e ristoranti tipici.

Abstract: In questa guida, gli esperti del Gambero Rosso hanno percorso la penisola e selezionato oltre 1100 bar per caffè, cocktails e sfizi doc. Fra tutti 18 ottengono il massimo riconoscimento (3 chicchi e 3 tazzine). Al di là dei premiati sono tantissimi gli esercizi che raggiungono un ottimo traguardo (2 chicchi e 2 tazzine) e quelli ad un passo dalla vetta. Prova che quello del bar è un mondo in grande fermento, che ha voglia di migliorare a cominciare proprio dal suo prodotto simbolo, il ...; [Read more...] In questa guida, gli esperti del Gambero Rosso hanno percorso la penisola e selezionato oltre 1100 bar per caffè, cocktails e sfizi doc. Fra tutti 18 ottengono il massimo riconoscimento (3 chicchi e 3 tazzine). Al di là dei premiati sono tantissimi gli esercizi che raggiungono un ottimo traguardo (2 chicchi e 2 tazzine) e quelli ad un passo dalla vetta. Prova che quello del bar è un mondo in grande fermento, che ha voglia di migliorare a cominciare proprio dal suo prodotto simbolo, il caffè.

Abstract: Una guida utile per quanti amano la buona tavola e le buone cose che la Sardegna produce. La guida segnala ristoranti, ricette, prodotti gastronomici, vini, distillati e liquori e produttori delle specialità gastronomiche sarde.

Abstract: Culled from a wide variety of books, magazines, newspapers, and the Internet, this collection of great recipes covers everything from comfort food to exotic international specialties by famous chefs, celebrities, and little-known home cooks.