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Abstract: Uno strumento ideale per la creazione di nuovi prodotti alimentari. In questo volume vengono approfonditi i seguenti argomenti:
– Lo sviluppo dei prodotti
– La selezione delle utilità nei test di concetto
– L’ideazione nelle fasi iniziali: strategie (fuzzy)
– La fase operativa: le domande, le scale, i soggetti e l’esecuzione dell’azione di test (field)
– La variazione sistematica degli elementi di concetto e l’approccio all’analisi congiunta (conjoint)
– I risultati: attendibilità, val ...; [Read more...] Uno strumento ideale per la creazione di nuovi prodotti alimentari. In questo volume vengono approfonditi i seguenti argomenti:
– Lo sviluppo dei prodotti
– La selezione delle utilità nei test di concetto
– L’ideazione nelle fasi iniziali: strategie (fuzzy)
– La fase operativa: le domande, le scale, i soggetti e l’esecuzione dell’azione di test (field)
– La variazione sistematica degli elementi di concetto e l’approccio all’analisi congiunta (conjoint)
– I risultati: attendibilità, validità e approssimazioni

Abstract: Basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzione del gelato artigianale, il denso volume è un vero strumento di consultazione e di formazione, dalla storia ai macchinari e alle materie prime e loro funzione, dal bilanciamento alla produzione pratica, dai difetti alla vendita, spaziando fra tutti gli argomenti nei dettagli. Un utile e pratico strumento di lavoro messo a disposizione dei gelatieri e dei pasticcieri per affiancarli nella loro crescita professionale.