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Abstract: Gli alimenti sono prodotti facilmente deperibili ed i processi a cui vanno soggetti portano alla perdita della freschezza e della commestibilità in tempi più o meno lunghi a seconda delle loro caratteristiche costitutive e delle condizioni dell'ambiente in cui sono mantenuti.

Abstract: Giuseppe Oberosler raccolse a partire dagli anni '40 le ricette che sono alla base della cucina italiana di oggi: le ricette regionali, la grande cucina, i piatti che andavano scomparendo. Il pregio del volume è spiegare in maniera sintetica e razionale la preparazione di ogni piatto: dai condimenti, agli antipasti, ai primi, ai pesci e alle carni, alle insalate e alle verdure. Completa l'opera una parte sui menu per pranzi semplici o occasioni di riguardo, servizi per tè, rinfreschi p ...; [Read more...] Giuseppe Oberosler raccolse a partire dagli anni '40 le ricette che sono alla base della cucina italiana di oggi: le ricette regionali, la grande cucina, i piatti che andavano scomparendo. Il pregio del volume è spiegare in maniera sintetica e razionale la preparazione di ogni piatto: dai condimenti, agli antipasti, ai primi, ai pesci e alle carni, alle insalate e alle verdure. Completa l'opera una parte sui menu per pranzi semplici o occasioni di riguardo, servizi per tè, rinfreschi per matrimoni, battesimi, comunioni, cresime.

Abstract: L'espressione "cucina orientale" è tanto indefinita, da non avere in concreto un senso preciso. L'Oriente, in effetti, si estende dal Mediterraneo fino al Giappone e oltre, in una molteplicità di luoghi e di costumi assai diversi e lontani anche tra di loro.