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Milano : Il Saggiatore, 2005
Abstract: Il MilleVoglie di Allan Bay è una serie di libri di cucina ognuno dedicato a un singolo ingrediente, a una singola tecnica di preparazione o a una singola modalità d'uso della cucina, una serie pensata appositamente per i ghiottoni. Uno dei problemi dei ghiottoni è che quando trovano qualche ingrediente o tecnica amata, le ricette sono inevitabilmente pochissime. Con questi libri, l'appassionato avrà a disposizione una scelta esaustiva dell'argomento affrontato. In questo libro, tutti ...; [Read more...]
Torino : UTET, 1980
Abstract: Opera di riferimento completa e approfondita sul mondo degli alimenti. L'autore, Ulrico di Aichelburg, analizza le caratteristiche nutrizionali, le proprietà organolettiche e le origini geografiche di un'ampia gamma di prodotti alimentari. Il volume, ricco di tabelle comparative, illustrazioni e schede tecniche, offre un quadro completo delle sostanze nutritive essenziali e delle loro funzioni nell'organismo. Un'opera indispensabile per professionisti del settore alimentare, studenti d ...; [Read more...]
Köln : Könemann, 2000
Abstract: Dalle raffinate ricette della haute cuisine francese ai piatti più semplici e genuini della cucina contadina, passando per le specialità mediterranee e quelle del Nord Europa, l'opera offre un panorama completo e variegato della gastronomia europea. Ogni capitolo è dedicato a un paese o a una regione specifica, con approfondimenti storici, culturali e geografici che mettono in luce l'influenza del territorio e delle tradizioni locali sui piatti tipici.
Il libro è arricchito da un ricc ...; [Read more...]
Il libro è arricchito da un ricc ...; [Read more...]
Roma : Di Renzo Editore, c2007
Abstract: Il campo normativo dei novel food si è rivelato complesso nello svolgimento delle sue procedure di autorizzazione. Questo testo è un aiuto indispensabile per tutti gli addetti del settore. Indice: Alimenti, nutrienti e dieta - I novel food - L'uso tradizionale - Interferenze del regolamento su prodotti disciplinati da norme specifiche come integratori alimentari - Novel food autorizzati - Tipologie di novel food - Catalogo dei novel food - Modifica del regolamento (CE) 258/97 - Allegat ...; [Read more...]
[s.l.] : Ponte alle Grazie, 2012