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Di Aichelburg, Ulrico

Enciclopedia degli alimenti

Torino : UTET, 1980
Abstract: Opera di riferimento completa e approfondita sul mondo degli alimenti. L'autore, Ulrico di Aichelburg, analizza le caratteristiche nutrizionali, le proprietà organolettiche e le origini geografiche di un'ampia gamma di prodotti alimentari. Il volume, ricco di tabelle comparative, illustrazioni e schede tecniche, offre un quadro completo delle sostanze nutritive essenziali e delle loro funzioni nell'organismo. Un'opera indispensabile per professionisti del settore alimentare, studenti d ...; [read all]
Cover Enciclopedia degli alimenti
Field Value
Description Enciclopedia degli alimenti/ Ulrico di Aichelburg ; con una appendice : " Come difendersi dalle sofisticazioni alimentari " a cura di Romolo Schiavazzi. - 3. ed. - Torino : UTET, 1980. - VIII, 315 p., [28] carte di tav : ill ; 25 cm
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  • ISBN: 88-02-03550-4
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  • Torino - [Place of pubblication]
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  • UTET - [Editor/publisher]
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Di Aichelburg, Ulrico
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