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Abstract: There is an old proverb that every country gets the cuisine it deserves. When gastronomy id everybody's favourite indoor sport, the results can be spectacular. It was no accident that Demel's superb "Konditorei" (pastry shop) in Vienna reached its apogee under Franz Joseph -an emperor who not only loved pastry but understood the art of making it.

Abstract: C'est bien volontiers que j'ai acceptè de presenter cet ouvrage qui, a plus d'un titre, doit interesser le lecteur. D'abord, il offre un certain nombre de recettes classiques mais attrayantes et parfaitement detailles : de ces recettes que la menagere autorisee retrouve avec plaisir et que la debutante "ne peut pas reussir".

Abstract: Le terme de "gibier" utilisè pour designer les oiseaux et les animaux sauvages que l'on chasse en vue de les manager evoque en gastronomie des images fort romantiques, comme si un mystere particulier aureolait tout moyen de subsistance qu'il faut d'abord aller rechercher dans la nature

Abstract: "Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im
Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und die
verschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und
Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern
Timbales, Parfaits und Mousses. ...; [Read more...] "Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im
Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und die
verschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und
Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern
Timbales, Parfaits und Mousses. Am Schluß befindet sich ein ausführliches Pasteten-Lexikon, wo man alles Wissenswerte zum
Thema Pasteten & Co. Nachschlagen kann.