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Abstract: For the great English food writer Elizabeth David, summer fare means neither tepid nor timid. Her stress is always on fresh, seasonal food-- recipes that can be quickly prepared and slowly savored, from Gnocchi alla Genovese ("simply an excuse for eating pesto ") to La Poule au Pot to Gooseberry Fool

Abstract: «Cibi freschi cucinati in modo fresco»: ecco lo slogan che meglio si adatta a questo prezioso manuale comprendente oltre mille ricette di ogni parte, del mondo. Scritto da un'esperta in-
glese, appassionata cultrice della cucina mediterranea, esso si ispira a due principi sempre più trascurati dalla moderna gastronomia: l'opportunità di mangiare il cibo adatto nella stagione adatta, e il piacere di gustare frutta, verdure, selvaggina, carne e pesce quando sono particolarmente buoni, ab ...; [Read more...] «Cibi freschi cucinati in modo fresco»: ecco lo slogan che meglio si adatta a questo prezioso manuale comprendente oltre mille ricette di ogni parte, del mondo. Scritto da un'esperta in-
glese, appassionata cultrice della cucina mediterranea, esso si ispira a due principi sempre più trascurati dalla moderna gastronomia: l'opportunità di mangiare il cibo adatto nella stagione adatta, e il piacere di gustare frutta, verdure, selvaggina, carne e pesce quando sono particolarmente buoni, abbondanti ed economici. Su queste basi Elizabeth David presenta tutta una serie di piatti leggeri e freschi (ma non necessariamente freddi) che ben si adattano ai mesi più caldi e che conservano intatti la fragranza e l'aroma di orti e giardini. Esordendo con un capitoletto dedicato alle erbe - nel quale si dimostra come attraverso un uso anticonvenzionale di esse si può rendere attraente e appetitoso anche il piatto più semplice - l'autrice passa a illustrare i suoi quaranta e più modi di presentare le uova, le cento idee per un gradevole antipasto, le infinite variazioni sulle zuppe estive, sui modi di cucinare carne e pesce, di preparare salse e verdure, di utilizzare sapientemente le
grandi varietà di frutta che l'estate ci offre. E per finire alcuni capitoli sono dedicati ai piatti delle vacanze (quando cioè si è lontani dalle comodità della propria cucina), ai buffet per le cene fredde da offrire agli amici, ai picnic per un giorno di vacanza all'aperto; il tutto corredato di un utilissimo Indice analitico che rende pratica e agevole qualunque ricerca.

Abstract: In this volume, Elizabeth David presents English recipes which are notable for their employement of spices, salt and aromatics. As usual, she seasons instruction with information, explaining the origins and uses of such ingredients as nutmeg, cardamom and juniper

Abstract: Elizabeth David's Italian Food was one of the first books to demonstrate the enormous range of Italy's regional cooking. For the foods of Italy, explained David, expanded far beyond minestrone and ravioli, to the complex traditions of Tuscany, Sicily, Lombardy, Umbria, and many other regions. David imparts her knowledge from her many years in Italy, exploring, researching, tasting and testing dishes. Her passion for real food, luscious, hearty, fresh, and totally authentic, will inspir ...; [Read more...] Elizabeth David's Italian Food was one of the first books to demonstrate the enormous range of Italy's regional cooking. For the foods of Italy, explained David, expanded far beyond minestrone and ravioli, to the complex traditions of Tuscany, Sicily, Lombardy, Umbria, and many other regions. David imparts her knowledge from her many years in Italy, exploring, researching, tasting and testing dishes. Her passion for real food, luscious, hearty, fresh, and totally authentic, will inspire anyone who wishes to recreate the abundant and highly unique regional dishes of Italy.