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Abstract/Sommario: Ce livre vient à son heure car, dans une periode ou ils s'interrogent sur l'evolution de leur profession, les boulangers redecouvrent qu'ils sont d'abord des artisans.

Abstract/Sommario: Ou commence et ou finit le domaine de ce qu'il est convenu d'appeler "patisserie"? Le dictionnaire nous propose une definition simple, probablement trop simple: "Preparation sucree de pate garnie de façcons diverses, et cutie au four".

Abstract/Sommario: Rien de plus appetissant que l'odeur du pain et de la patisserie sortant du four! La patisserie maison n'est pas tres difficile, et si parfois elle demande un peu de temps, vous l'oublierez vite quand vous savourerez ce que vous aurez prepare... Il suffit de s'organiser.

Abstract/Sommario: Ce classique de la littérature culinaire a été le livre de référence de plusieurs générations de gourmands. Tout l'art de la bonne pâtisserie y est résumé dans les 700 recettes proposées par E. Pasquet : des gâteaux, petits fours, entremets, glaces et confitures aux confiseries et boissons. Ce livre, complet, simple et précis, est le manuel idéal pour les débutants qui pourront suivre en images quelques préparations délicates. Pour les " pâtissiers " confirmés, ce recueil constitue une ...; [Leggi tutto...] Ce classique de la littérature culinaire a été le livre de référence de plusieurs générations de gourmands. Tout l'art de la bonne pâtisserie y est résumé dans les 700 recettes proposées par E. Pasquet : des gâteaux, petits fours, entremets, glaces et confitures aux confiseries et boissons. Ce livre, complet, simple et précis, est le manuel idéal pour les débutants qui pourront suivre en images quelques préparations délicates. Pour les " pâtissiers " confirmés, ce recueil constitue une source inépuisable de recettes gâteau de Messine ou petits pains à la pistache, macarons au chocolat ou madeleines de Commercy, navettes à la cannelle ou galettes de Saint-Malo, il n'y manque aucun des incontournables du répertoire traditionnel.

Abstract/Sommario: Les recettes des plus grands cuisiniers de notre époque sont publiées dans la prestigieuse, et désormais classique, collection que dirige Claude Lebey. Le premier livre de Pierre et Jean Troisgros, Cuisiniers à Roanne, paru en 1977, connaît toujours un immense succès. Jean disparu il y a deux ans, Michel Troisgros seconde maintenant son père. Cet apport de sang neuf et la richesse de création de Pierre Troisgros nous ont amenés à leur demander cet ouvrage entièrement différent du premi ...; [Leggi tutto...] Les recettes des plus grands cuisiniers de notre époque sont publiées dans la prestigieuse, et désormais classique, collection que dirige Claude Lebey. Le premier livre de Pierre et Jean Troisgros, Cuisiniers à Roanne, paru en 1977, connaît toujours un immense succès. Jean disparu il y a deux ans, Michel Troisgros seconde maintenant son père. Cet apport de sang neuf et la richesse de création de Pierre Troisgros nous ont amenés à leur demander cet ouvrage entièrement différent du premier. Plus de 180 recettes pour toutes les occasions, classées par saisons, pour les repas de tous les jours ou les repas de fête.

Abstract/Sommario: Voici un livre qui n'a pas son pareil et comme il n'y en aura jamais d'autres. Sous le couvert d'un recueil de recettes, il constitue un rassemblement si prestigieux de bonnes volontes qu'on le croirait sorti des reves d'un espirit chimerique. On recontre parmi les signatiures , que je cite artistes, des comediens, des coutririers, des aristocrates , des gens du monde, des journalistes, des jockeys, des locomotives de la cafe-society, des P.-D .G., des ploticiens, des romanciers, des s ...; [Leggi tutto...] Voici un livre qui n'a pas son pareil et comme il n'y en aura jamais d'autres. Sous le couvert d'un recueil de recettes, il constitue un rassemblement si prestigieux de bonnes volontes qu'on le croirait sorti des reves d'un espirit chimerique. On recontre parmi les signatiures , que je cite artistes, des comediens, des coutririers, des aristocrates , des gens du monde, des journalistes, des jockeys, des locomotives de la cafe-society, des P.-D .G., des ploticiens, des romanciers, des sportifs, des toques blanches , des virtuoses... and so on

Abstract/Sommario: Beignets de mirabelles à la confiture de rose, crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, émincé de melon aux framboises, mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, Baba froid au rhum, clafoutis tiède aux griottes... découvrez les Plaisirs sucrés de Pierre Hermé et entrez dans un monde unique, enchanté et poétique dans lequel tout est gourmandise. Chocolat, fruits rouges et noirs, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires. Note pointue des agru ...; [Leggi tutto...] Beignets de mirabelles à la confiture de rose, crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, émincé de melon aux framboises, mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, Baba froid au rhum, clafoutis tiède aux griottes... découvrez les Plaisirs sucrés de Pierre Hermé et entrez dans un monde unique, enchanté et poétique dans lequel tout est gourmandise. Chocolat, fruits rouges et noirs, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires. Note pointue des agrumes, vanille, thé, café, caramel, richesses de l'hiver et parfums de potager : au fil des saveurs, Pierre Hermé livre 80 desserts inédits. Merveilleusement illustrés par les photographies de Bernhard Winkelmann. Créations reposant sur le mariage subtil, souvent insolite mais toujours délicieux, des saveurs et des textures, les recettes étonnantes de Pierre Hermé sont mises ici à la portée de tous. Chaque étape est clairement détaillée et complétée de conseils d'organisation, de produits, de recettes de base et de tours de main. Enfin, pour parfaire l'épicurienne initiation à ses plaisirs sucrés, Pierre Hermé vous révèle le parcours créatif de chacune de ses succulentes innovations.