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Abstract/Sommario: En publiant en 1976 son premier livre, La grande cuisine minceur, Michel Guerard connaissait d'emblee une consecration internationale: traduit en dix langues, comme son deuxieme ouvrage, La cuisine gourmande. Le talent lui a valu le succes que l'on connait, jamais dementi.

Abstract/Sommario: Henri Gault et Christian Millau ne sont pas seulement les critiques gastronomiques les plus celebres du monde. Ils sont avant tout des passionnes de cuisine.

Abstract/Sommario: L'ennui epais qui vous ferme les yeux chaque fois que vous lisez un livre de recettes doit vous faire trouver prodigieux qu'il s'edite autant de ces repertoires techniques, froids comme des ordinateurs.

Abstract/Sommario: Eckart Witzigmann est reconuu comme le plus grand cuisinier d'Allemagne. Comme l'ecrit Jean-Pierre Haeberlin dans sa preface : "Il est allemand par sa riguer et autrichien par ses gouts" (et ses origines). Son livre balaie d'un seul coup tous les prejuges sur l'absence de raffiment de la cuisine allemande.

Abstract/Sommario: La nouvelle patisserie reunit 101 recettes entirement photographiees en couleur. Si certaines d'entre elles, Paris-Brest, St-Honoré, Eclairs, relevent d'un classicisme certain, elles ont toutefois ete allegees au manimum avec l'intention formelle de ne pas les denaturer.

Abstract/Sommario: Le tome III s'efforce de recuillir les recettes, les methods et les procedes modernes. Il met en evidence les innovations de toutes sourtes qui peuvent et doivent servir au developpement de notre metier.

Abstract/Sommario: Ce nouvel ouvrage, Les Pains et Viennoiseries de l’Ecole Lenôtre, vous apporte, une fois encore, toute la créativité et le savoir-faire de la fameuse école. Les pièces de boulangerie et de viennoiserie qui vous sont livrées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition.
Les recettes sont largement illustrées et comportent des photos progression. Vous y trouverez aussi dans certaines recettes des symboles indiquant la destination du produit : petit-déjeuner, ...; [Leggi tutto...] Ce nouvel ouvrage, Les Pains et Viennoiseries de l’Ecole Lenôtre, vous apporte, une fois encore, toute la créativité et le savoir-faire de la fameuse école. Les pièces de boulangerie et de viennoiserie qui vous sont livrées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition.
Les recettes sont largement illustrées et comportent des photos progression. Vous y trouverez aussi dans certaines recettes des symboles indiquant la destination du produit : petit-déjeuner, goûter, repas, qui vous permettront de proposer ces suggestions à votre clientèle en général et aux restaurateurs et hôteliers en particulier. Les pains, petits pains et viennoiseries de l’Ecole Lenôtre donneront la note gourmande qui fait « le plus » des bonnes tables.