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Assago : Italian Gourmet, 2022
Abstract: Un prezioso volume che analizza strumenti antichi e moderni della cucina che guarda al futuro, per permettere a tutti i cuochi di sperimentare e ottenere risultati creativi, precisi e innovativi.
Un percorso completo per scoprire le vere potenzialità della pentola a pressione, del microonde, della cottura sottovuoto, del bagno a ultrasuoni, del sonicatore, del pacojet, dell’estrattore, dell’evaporatore, dell’abbattitore … non ci sono più limiti a ciò che uno chef può preparare
16 capit ...; [Read more...]
Un percorso completo per scoprire le vere potenzialità della pentola a pressione, del microonde, della cottura sottovuoto, del bagno a ultrasuoni, del sonicatore, del pacojet, dell’estrattore, dell’evaporatore, dell’abbattitore … non ci sono più limiti a ciò che uno chef può preparare
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