Tecniche e tecnologie in cucina : conoscere e utilizzare al meglio tutti gli strumenti a disposizione dello chef moderno
Assago : Italian Gourmet, 2022
Abstract:
Un prezioso volume che analizza strumenti antichi e moderni della cucina che guarda al futuro, per permettere a tutti i cuochi di sperimentare e ottenere risultati creativi, precisi e innovativi.
Un percorso completo per scoprire le vere potenzialità della pentola a pressione, del microonde, della cottura sottovuoto, del bagno a ultrasuoni, del sonicatore, del pacojet, dell’estrattore, dell’evaporatore, dell’abbattitore … non ci sono più limiti a ciò che uno chef può preparare
16 capit ...; [read all]
Un percorso completo per scoprire le vere potenzialità della pentola a pressione, del microonde, della cottura sottovuoto, del bagno a ultrasuoni, del sonicatore, del pacojet, dell’estrattore, dell’evaporatore, dell’abbattitore … non ci sono più limiti a ciò che uno chef può preparare
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| Field | Value |
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| Description | Tecniche e tecnologie in cucina : conoscere e utilizzare al meglio tutti gli strumenti a disposizione dello chef moderno / Daniel Facen. - Assago : Italian Gourmet, 2022. - 255 p. : ill. ; 30 cm. - (I tecnici) |
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| ID file | 18467 |
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| Library | Inv. | Collocation | State | Status | Reservations |
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| ALMA | 18467 | FacD 1-1 PRO | Available | In library | None |