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Cover Alce Nero grida : l'agricoltura biologica, una sfida culturale
Girolomoni, Gino
Alce Nero grida : l'agricoltura biologica, una sfida culturale / Gino Girolomoni
Milano : Jaca Book, 2002
 
Cover Il Business dell'acqua : Compagnie e multinazionali contro la gente
Sjolander Holland, Ann-Christin
Il Business dell'acqua : Compagnie e multinazionali contro la gente / Ann-Christin Sjolander Holland
[s.l.] : Jaca Book, 2006
 
Cover Diritti al cibo: Agricoltura sapiens a governance alimentare
Colombo, Luca
Diritti al cibo: Agricoltura sapiens a governance alimentare / Luca Colombo
[s.l.] : Jaca Book, 2009
 
Cover Disfare lo sviluppo per rifare il mondo
AA.VV.
Disfare lo sviluppo per rifare il mondo / AA.VV.
[s.l.] : Jaca Book, 2005
 
Cover Maccheroni, acqua e farina. 90 ricette di una rinnovata cultura alimentare
Girolomoni, Gino
Maccheroni, acqua e farina. 90 ricette di una rinnovata cultura alimentare / Gino Girolomoni
[s.l.] : Jaca Book, 2007
 
Cover Il Pescatore di sardine
Mounié, Didier
Il Pescatore di sardine / Didier Mounié
[s.l.] : Jaca Book, 2006
 
Cover La Risposta dei contadini
Pérez-Vitoria, Silvia
La Risposta dei contadini / Silvia Pérez-Vitoria
[s.l.] : Jaca Book, 2011
 
Cover Il Ritorno dei contadini
Pérez-Vitoria, Silvia
Il Ritorno dei contadini / Silvia Pérez-Vitoria
[s.l.] : Jaca Book, 2009
 
Cover I segreti della pentola : guida di gastronomia molecolare
This, Hervé
I segreti della pentola : guida di gastronomia molecolare / Hervé This
Milano : Jaca book, 2005
 
Cover I segreti della pentola : guida di gastronomia molecolare
This, Hervé
I segreti della pentola : guida di gastronomia molecolare / Hervé This
Isola del Piano ; Milano : Alce nero : Jaca book, 1995
Abstract: Si ottunde il gusto quando si mangia? Perchè le gelatine si devono raffreddare lentamente? Quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo d'uovo? Perché si aggiunge l'aceto all'acqua delle uova affogate? Come si fa a sapere se i bianchi sono abbastanza montati? Tutte queste domande, e molte altre ancora, hanno una risposta. Partite sulle tracce dei grandi cuochi , scoprendo i loro segreti del mestiere.
 
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