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Abstract: Cet ouvrage, Les Decors fins, propose par l'ECOLE LENOTRE , permet de decouvrir une serie de petits outils initialment conçus pour le travail de la pate a sucre.

Abstract: Ce nouvel ouvrage, Les Pains et Viennoiseries de l’Ecole Lenôtre, vous apporte, une fois encore, toute la créativité et le savoir-faire de la fameuse école. Les pièces de boulangerie et de viennoiserie qui vous sont livrées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition.
Les recettes sont largement illustrées et comportent des photos progression. Vous y trouverez aussi dans certaines recettes des symboles indiquant la destination du produit : petit-déjeuner, ...; [Read more...] Ce nouvel ouvrage, Les Pains et Viennoiseries de l’Ecole Lenôtre, vous apporte, une fois encore, toute la créativité et le savoir-faire de la fameuse école. Les pièces de boulangerie et de viennoiserie qui vous sont livrées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition.
Les recettes sont largement illustrées et comportent des photos progression. Vous y trouverez aussi dans certaines recettes des symboles indiquant la destination du produit : petit-déjeuner, goûter, repas, qui vous permettront de proposer ces suggestions à votre clientèle en général et aux restaurateurs et hôteliers en particulier. Les pains, petits pains et viennoiseries de l’Ecole Lenôtre donneront la note gourmande qui fait « le plus » des bonnes tables.

Abstract: Une nouvelle fois, l'équipe de formateurs de l'ECOLE LENOTRE nous offre le " fruit " de sa créativité : 68 recettes originales à base de fruits. Etonnants mariages de saveurs et de textures, harmonies de couleurs, ces délicieuses Recettes fruitées couvrent le domaine de la pâtisserie, confiserie mais s'aventurent également, pour notre bonheur, en cuisine. Quelques recettes de cocktails complètent ce tour d'horizon sur l'usage des fruits. Comme toujours des images magnifiques et des pho ...; [Read more...] Une nouvelle fois, l'équipe de formateurs de l'ECOLE LENOTRE nous offre le " fruit " de sa créativité : 68 recettes originales à base de fruits. Etonnants mariages de saveurs et de textures, harmonies de couleurs, ces délicieuses Recettes fruitées couvrent le domaine de la pâtisserie, confiserie mais s'aventurent également, pour notre bonheur, en cuisine. Quelques recettes de cocktails complètent ce tour d'horizon sur l'usage des fruits. Comme toujours des images magnifiques et des photos progression guident le lecteur. Sans nul doute, l'ouvrage le plus orignal de la collection qui séduira tous les professionnels et amateurs attachés à ces nouveautés qui font la richesse de notre gastronomie.

Abstract: Ce nouvel ouvrage proposé par l'ECOLE LENOTRE, les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse ECOLE LENOTRE nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c'est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amat ...; [Read more...] Ce nouvel ouvrage proposé par l'ECOLE LENOTRE, les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse ECOLE LENOTRE nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c'est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d'artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l'harmonie des formes et des couleurs.

Abstract: Savoureusement vôtre, ce sont plus de 100 recettes de L'ECOLE LENOTRE, créées par des professeurs et sélectionnées à l'intention particulière des amateurs et amoureux de la pâtisserie et de la bonne cuisine. Savoureusement vôtre, c'est le savoir-faire gastronomique de L'ECOLE LENOTRE à votre portée pour séduire vos invités. Au fil des lettres de l'alphabet, vous rencontrerez entre autres la brioche à l'orange, la cassolette de filets de rougets aux mini-agrumes, la cuisse de pintade au ...; [Read more...] Savoureusement vôtre, ce sont plus de 100 recettes de L'ECOLE LENOTRE, créées par des professeurs et sélectionnées à l'intention particulière des amateurs et amoureux de la pâtisserie et de la bonne cuisine. Savoureusement vôtre, c'est le savoir-faire gastronomique de L'ECOLE LENOTRE à votre portée pour séduire vos invités. Au fil des lettres de l'alphabet, vous rencontrerez entre autres la brioche à l'orange, la cassolette de filets de rougets aux mini-agrumes, la cuisse de pintade au miel et chutney de fruits, une assiette glacée croustillante, des mirlitons poire ou cerise, du pain d'épice au miel de sapin.