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Editor: Teubner Edition

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Das Grosse Buch der Desserts. / Christian Teubner

Fussen : Teubner Edition, 1981

Abstract: Das grosse buch der desserts, enstanden in internationaler Zusammenarbeit namhafter Fachleute, ist ein Standardwerk der sussen Kunst. Die grundrezepte, in farbigen Bildfolgen genauestens erklart, erlauben ein muheloses Nachvollziehen auch der erlesensten spezialitaten.

Cover Das *grosse buch der pasteten : die geheimnisse der pâtés, bouchées, terrinen und pies

Das *grosse buch der pasteten : die geheimnisse der pâtés, bouchées, terrinen und pies / Friedrich W. Ehlert...[et.al.] ; redaktion Hannelore Blohm; fotografie Christian Teubner; grafik Wolfgang Steger

Munchen : Teubner Edition, 1980

Abstract: "Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im
Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und die
verschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und
Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern
Timbales, Parfaits und Mousses. ...; [Read more...]