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Abstract: Un congelateur offre beucoup d'avantages. Il permet de stocker les produits du jardin et des produits achetes a la saison et de gagner du temps quand on cuisine : on double les proportions d'un plat, et on en congele une partie

Abstract: Que vous cuisinez pour un, deux ou un plus grnad nombre, il est toujours aussi important de donner aux plats un aspect appetissant. On a souvent moins d'idees pour preparer de bons repas pour un petit nombre et on se rabat alors sur les boites de conserves ou bien le restaurant.

Abstract: Dans L'Esprit d'un chef, Michel Roux a mis tout son talent à présenter 130 recettes modernes et innovantes, toutes réalisables à la maison. Ce grand chef au parcours impressionnant, reconnu aujourd'hui par ses pairs comme un expert éminent, a fait évoluer ses techniques, depuis un apprentissage à l'Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, puis chez les Rothschild, faubourg Saint-Honoré, vers une approche plus légère et saine, centrée sur les saveurs originelles. Ce livre présente les nomb ...; [Read more...] Dans L'Esprit d'un chef, Michel Roux a mis tout son talent à présenter 130 recettes modernes et innovantes, toutes réalisables à la maison. Ce grand chef au parcours impressionnant, reconnu aujourd'hui par ses pairs comme un expert éminent, a fait évoluer ses techniques, depuis un apprentissage à l'Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, puis chez les Rothschild, faubourg Saint-Honoré, vers une approche plus légère et saine, centrée sur les saveurs originelles. Ce livre présente les nombreuses façons de cuisiner, depuis les sauces et les marinades jusqu'aux terrines et aux cuissons au four et vapeur, en passant par les procédés de fumaison. Si Michel Roux utilise des techniques traditionnelles, qu'il a travaillées jusqu'à la perfection, il a développé pour chacune un tour de main personnel et moderne. Enfin, il aborde des techniques internationales telles que la fabrication des pâtes, la préparation des sashimis ou la cuisson au wok. Les photographies de Martin Brigdale complètent admirablement ses recettes et facilitent leur réalisation. Cuisiner avec un " grand " semble alors facile, on se sent pousser des ailes... L'esprit d'un chef associe les secrets d'un grand chef à toute une série de magnifiques recettes. Ce livre sera pour vous une référence inestimable de techniques culinaires essentielles, mais aussi un compagnon inspiré qui vous guidera dans l'art de cuisiner.

Abstract: Hiver comme ete, glaces et desserts frais sont les bienvenus a la fin s'un repas. En ete, quand il fait bien chaud, on a moins d'appetit, et la cuisinerie n'a guere envie de rester longtemps devant ses fourneaux.

Abstract: Rien de plus appetissant que l'odeur du pain et de la patisserie sortant du four! La patisserie maison n'est pas tres difficile, et si parfois elle demande un peu de temps, vous l'oublierez vite quand vous savourerez ce que vous aurez prepare... Il suffit de s'organiser.

Abstract: Le chocolat est, sans aucun doute, le parfum plus populaire pour les gateaux, les biscuits, la confiserie et les desserts, que ce soit pour l'accommoder ou pour le consommer. D'un emploii facile, il est d'un heureux effet... et deliceux.

Abstract: Confectionaner un dessert procure un grand plaisir. Vous recevrez souvent plus de compliments pour un dessert reussi que pour un autre plat; aussi le temps et l'effort qu'il vous demandera auront plus de valeur a vos yeaux... Il est important de choisir le dessert qui convient pour terminer un repas.

Abstract: La cuisine chinoise est une des plus variees et des plus mysterieuses du monde. Ce livre montre qu'en fait elle est tres simple a executer quand on en connait les principes de base.

Abstract: L'homme avait deja domestique la poule a l'age de la pierre polie, et toutes les civilisations connaissent plusieurs manieres de l'appreter. La volaille etait dans le passe saisonniere et souvent couteuse.