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Abstract: "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l ...; [Read more...] "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l'affumicatura fa parte della storia di Sauris, una storia che inizia verso metà del 13° secolo quando una comunità di origine carinziana - per sfuggire a chissà quale persecuzione o , più semplicemente, alla ricerca di un territorio in cui vivere in pace- si insediava quassù, portando con la lingua ( un dialetto tedesco) le proprie tradizioni popolari, religiose e gastronomiche.

Abstract: Un libro che esalta i salumi in cucina. Perché prosciutti, speck, ossocolli, culatelli e pancette non sono solo degli ottimi antipasti da gustare accompagnati con del buon pane e un calice di vino, ma spesso, se sapientemente usati, si rivelano in grado di diventare i protagonisti di piatti di straordinaria originalità e gusto. Come dimostrato in questo ricettario, garantito dalla storica azienda Wolf di Sauris, in provincia di Udine, e curato dai migliori chef friulani.

Abstract: La ricca introduzione di Bepi Pucciarelli descrive il territorio e le tradizioni della provincia di Udine; si illustrano i prodotti tipici, le erbe, i salumi, i formaggi, i piatti propri della cucina di montagna, pianura e mare e i vini. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci fanno riscoprire colori e sapori della tradizione friulana più autentica, così incontriamo: il Montasio con le pere, il frico friulano, i cjarsons alle erbe di Carnia, la frittura di laguna e l'immancabile ...; [Read more...] La ricca introduzione di Bepi Pucciarelli descrive il territorio e le tradizioni della provincia di Udine; si illustrano i prodotti tipici, le erbe, i salumi, i formaggi, i piatti propri della cucina di montagna, pianura e mare e i vini. I piatti fotografati da Cristiano Bulegato ci fanno riscoprire colori e sapori della tradizione friulana più autentica, così incontriamo: il Montasio con le pere, il frico friulano, i cjarsons alle erbe di Carnia, la frittura di laguna e l'immancabile gubana.