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Abstract: L'azione dell'Accademia della Cucina comprende e armonizza un ampio circuito di interessi, che vanno dalla produzione agricola e artigianale, alle attività ricettive e turistiche, non trascurando aspetti dietologici e coinvolgendo anche l'Università della Tuscia in attività di ricerca scientifica inerenti il campo della nutrizione. L'insieme di tali aspetti e di tali interessi è stato evidenziato nel Convegno sul tema "Produzione e valorizzazione alimentare del coniglio ecologico"

Abstract: La delegazione di Viterbo dell'Accademia Italiana della Cucina, ha ritenuto di organizzare un convegno sui pesci di acqua dolce al fine di organizzare un convegno sui pesci di acqua dolce al fine di portare un contributo alla valorizzazione e quindi al maggior uso di questi pesci che trovano scarsa utilizzazione gastronomica sia al livello della ristorazione che dell'uso casalingo