11, Spécialités, créations et techniques modernes de la cuisine française
Cordes : Societe Editar, 2001
Abstract:
Ce volume est donc le complement indispensable et le "boquet final cuisine" de mon encyclopedie. Certes, vous y trouverez des recettes, mais aussi et surtout des principes, des techniques de sauces, de jus, de vinaigrettes et de cuissons modernes.
| Field | Value |
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| Description | 11, Spécialités, créations et techniques modernes de la cuisine française/ Yves Thuries. - Cordes : Societe Editar, 2001. - 431 p. : ill.; 27 cm |
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| ALMA | 17867 | Fondo Cogny | Only STA consultation | In library | None |