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Abstract: L’Accademia Italiana della Cucina ha lo scopo di tutelare le tradizioni della cucina italiana, di cui promuove e favorisce il miglioramento in Italia e all’estero. L’Accademia per il conseguimento del suo scopo: studia i problemi della gastronomia e della tavola italiana, formula proposte, dà pareri in materia su richiesta di pubblici uffici, di enti, di associazioni, di istituzioni pubbliche e private, ed opera affinché siano promosse iniziative idonee a favorire la migliore conoscenz ...; [Read more...] L’Accademia Italiana della Cucina ha lo scopo di tutelare le tradizioni della cucina italiana, di cui promuove e favorisce il miglioramento in Italia e all’estero. L’Accademia per il conseguimento del suo scopo: studia i problemi della gastronomia e della tavola italiana, formula proposte, dà pareri in materia su richiesta di pubblici uffici, di enti, di associazioni, di istituzioni pubbliche e private, ed opera affinché siano promosse iniziative idonee a favorire la migliore conoscenza dei valori tradizionali della cucina italiana.

Abstract: Quest'opera, compilata per desiderio e su iniziativa di un gruppo di specialisti qualificati, è diretta a quanti nell'ambiente professionale, sia nazionale che estero, da tempo avvertivano l'esigenza di un ricettario a carattere internazionale che, tenendo conto delle caratteristiche gastronomiche dei vari paesi, rispettasse le ricette tradizionali e, proponendo nuove specialità, completasse e ampliasse le cognizioni professionali. E ciò nell'ambito delle esigenze quotidiane di lavoro. ...; [Read more...] Quest'opera, compilata per desiderio e su iniziativa di un gruppo di specialisti qualificati, è diretta a quanti nell'ambiente professionale, sia nazionale che estero, da tempo avvertivano l'esigenza di un ricettario a carattere internazionale che, tenendo conto delle caratteristiche gastronomiche dei vari paesi, rispettasse le ricette tradizionali e, proponendo nuove specialità, completasse e ampliasse le cognizioni professionali. E ciò nell'ambito delle esigenze quotidiane di lavoro. Ampliando i nostri orizzonti, i viaggi ci consentono di conoscere la cultura, le tradizioni e i costumi di altri popoli e di approfondire quel che di essi già sappiamo

Abstract: Nel libro sono riportati i risultati di una ricerca condotta sulla campagna olearia 1989-1990 per identificare l'eccellenza dell'olio extravergine di oliva toscano e per definire quali sono i criteri che lo rendono " diverso" e " pregiato". Per l'olio, la tipicità può esprimere anche il concetto di tradizionale, legato cioè ad un'area geografica ben definita e a un prodotto ottenuto con sistemi tramandati da tempo abbastanza remoto.

Abstract: Abbandonatevi alla deliziosa ricchezza di queste ricette a base di cioccolato, create per voi dagli chef di "Le Cordon Bleu". Nelle loro proposte il cioccolato viene accostato ai suoi naturali "partner", quali i lamponi, il gelato al pistacchio, le nocciole e il liquore. Una raccolta che vi mostrerà quanto sia semplice sia preparare a casa vostra questi imperdibili "classici" al cioccolato

Abstract: Questo è uno dei tanti libri di cucina che dopo il vecchio, glorioso e sempre valido "Artusi" hanno invaso il mercato. I libri ricercati dalle donne di oggi, che non hanno né tempo né spazio, tendono a una cucina sempre più rapida , misurata, asettica, inodore e insapore, alla quale è rimasto solo il colore dovuto alle stoviglie allegre e brillanti e alle decorazioni più o meno fantasiose della tavola.