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Abstract: En tanr que Compagnon du Tour de France , je me suis efforce de presenter une patisserie classique au gout sur et a la presentation parfaite.

Abstract: Quand il y a maintenant pres de vignt ans, j'abordais mes premiers visions litteraires, nous n'avions alors comme lectures culinaires que quelques ouvrages.

Abstract: Le tome III s'efforce de recuillir les recettes, les methods et les procedes modernes. Il met en evidence les innovations de toutes sourtes qui peuvent et doivent servir au developpement de notre metier.