Antolini, Piero
Genova : CEM Casa editrice Marietti, 1986
Abstract: Questo libro espone in modo semplice e completo la materia com'è stata studiata dai massimi esponenti del settore fornendone una preziosa sintesi sotto gli aspetti storici, economici, agricolo-culturali, tecnico-produttivi, dietologici, statistici finanche ecologici, turistici, paesaggistici. Esso è pure un testo di cucina che dà un panorama dell'impiego gastronomico dell'olio d'oliva e delle olive nel costume alimentare italiano e mediterraneo. L'opera propone poi un metodo accurato p ...; [Read more...]
Questo libro espone in modo semplice e completo la materia com'è stata studiata dai massimi esponenti del settore fornendone una preziosa sintesi sotto gli aspetti storici, economici, agricolo-culturali, tecnico-produttivi, dietologici, statistici finanche ecologici, turistici, paesaggistici. Esso è pure un testo di cucina che dà un panorama dell'impiego gastronomico dell'olio d'oliva e delle olive nel costume alimentare italiano e mediterraneo. L'opera propone poi un metodo accurato per la valutazione e la degustazione dell'olio d'oliva, costituendo così, nel suo complesso, un vero libro di testo per coloro che vorranno seguire corsi specializzati, effettuare ricerche o informarsi in argomento, siano essi agricoltori, frantoiani, ristoratori, cuochi, sommelier, igienisti oppure dilettanti di cucina o ancora alimentaristi, commercianti, turisti-naturalisti
