Search result

Abstract: On delivre dans notre pays plus de deux millions et demi de permis de chasse par an, et ce chiffre ne cesse de croitre. Le français se plait a associer le sport et la gastronomie. Mais c'est aux maitresses de maison que revient le soin de transformer en plats savoureux le contenu des gibecieres des chasseurs.

Abstract: Le terme de "gibier" utilisè pour designer les oiseaux et les animaux sauvages que l'on chasse en vue de les manager evoque en gastronomie des images fort romantiques, comme si un mystere particulier aureolait tout moyen de subsistance qu'il faut d'abord aller rechercher dans la nature

Abstract: Noted chef presents recipes for preparing every type of fowl and game bird, from chicken to snipe, with suggestions and recipes for basic stuffings and sauces for all birds