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Torino : UTET, 1980
Abstract: Opera di riferimento completa e approfondita sul mondo degli alimenti. L'autore, Ulrico di Aichelburg, analizza le caratteristiche nutrizionali, le proprietà organolettiche e le origini geografiche di un'ampia gamma di prodotti alimentari. Il volume, ricco di tabelle comparative, illustrazioni e schede tecniche, offre un quadro completo delle sostanze nutritive essenziali e delle loro funzioni nell'organismo. Un'opera indispensabile per professionisti del settore alimentare, studenti d ...; [Read more...]