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Mantova : Distretto culturale Le Regge dei Gonzaga, 2013 (Mantova, Publi Paolini)
Abstract: Questo libro è un'operazione di innovazione applicata alla tradizione , per rendere di nuovo vive e attuali le ricette più importanti della mantovanità, del manuale firmato dal grande cuoco Bartolomeo Stefani, degli importanti lavori di sintesi di Cia Eramo, Franco Marenghi, Gian Paolo Cangi e Dino Villani
[s.l.] : e.lui editore, 2005