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Cover La cintura di Orione : storia, tecnica e uso dei recipienti da cottura in metallo per la grande cucina
AA.VV.
La cintura di Orione : storia, tecnica e uso dei recipienti da cottura in metallo per la grande cucina / a cura di Alberto Alessi e Alberto Guzzi ; con la collaborazione di Guido Ippolito Ferrero ... [et al] ; e le ricette di Alain Chapel ... [et al.]
[Milano] : Longanesi, c1987
 
Cover La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes
Chapel, Alain
La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes / les recettes originales de Alain Chapel ; avec la collaboration de Jean-Francois Abert
Paris : R. Laffont, 1980
Abstract: Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques. Persuadé que les recettes ne doivent pas être des commandements immuables mais une "mise en jeu de ses désirs et de ses émotions gourmandes", il n ...; [Read more...]
 
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