Search result | Alma. La Scuola internazionale di Cucina Italiana

Escoffier, Auguste

Guida alla grande cucina / Auguste Escoffier ; con la collaborazione di Philéas Gilbert e Emile Fetu ; a cura di Marco Guarnaschelli ; prefazione alla nuova edzione italiana di Gualtiero Marchesi. - Nuova ed. - Mulazzo (MS) : Tarka, 2012. - XX, 1148 p. ; 22 cm

Mulazzo (MS) : Tarka, 2012

Cover Guida alla grande cucina - seconda copia

Escoffier, Auguste

Guida alla grande cucina - seconda copia / Auguste Escoffier ; con la collaborazione di Philéas Gilbert e Emile Fetu ; a cura di Marco Guarnaschelli ; prefazione alla nuova edzione italiana di Gualtiero Marchesi. - Nuova ed. - Mulazzo (MS) : Tarka, 2012. - XX, 1148 p. ; 22 cm

Mulazzo (MS) : Tarka, 2012

Cover Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique

Escoffier, Auguste

Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / A. Escoffier ; avec la collaboration de Philéas Gilbert et Émile Fetu. - [4. éd.]. - Paris : E. Flammarion, c1921. - XII, 942 p. ; 25 cm.

Paris : E. Flammarion, c1921

Abstract: Il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. Il permet à tous de cuisiner en toute simplicité une multitude de plats. Publié ici dans sa version intégrale, ce qui fut l'un des grands best-sellers du XXe siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art.