Il grande libro del pesce : nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo
Firenze ; Milano : Giunti, 2020
Abstract:
«Una lettura stimolante per ispirarsi ancora e ancora» - René Redzepi
In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte ...; [read all]
In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | Il grande libro del pesce : nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo/ Josh Niland ; fotografie di Rob Palmer. - Firenze ; Milano : Giunti, 2020. - 253 p. : ill. ; 29 cm |
| Notes |
Traduzione: Giada Riondino
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| ID file | 16548 |
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| Library | Inv. | Collocation | State | Status | Reservations |
|---|---|---|---|---|---|
| ALMA | 16548 | NilJ 3-3 PAI | Available | On loan until: 30/04/2025 | None |