Dolci al piatto : tutti i colori della creatività
Milano : Reed Business Information, 2009
Abstract:
Pur racchiudendo in nuce tutte le caratteristiche di gusto, creatività, struttura, e difficoltà tecnica dei grandi dessert , i dolci al piatto vivono, nel mondo dell'alta cucina , una curiosa contraddizione: quella di essere considerati creazioni 'in miniatura' , sintesi lillipuziane, graziose creature di un mondo a parte dove la forma potrebbe persino contare più della sostanza, la mise en place più della sensazione gustativa, il divertissement del pasticcere, più della bontà del prod ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | Dolci al piatto : tutti i colori della creatività/ Ernst Knam. - Milano : Reed Business Information, 2009. - 159 p : ill ; 30 cm. - (Oltre la pasticceria) |
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| ID file | 17201 |
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| ALMA | 17201 | Fondo Spagnol | Available | In library | None |