Dizionario di Scienza e Tecnologia del gelato artigianale
[s.l.] : Chiriotti, 2007
Abstract:
Quando Luca Caviezel si cimenta in una nuova opera editoriale è sempre un avvenimento importante per il mondo della gelateria artigianale. Con questo volume l'autore intende offrire al lettore una guida pratica e di facile consultazione su tutti gli aspetti, anche i più marginali, della professione di gelatiere. Dalle tecniche di lavorazione agli ingredienti, dai macchinari alle tecnologie ed alle scienze, nulla è stato tralasciato. Si tratta di un efficace strumento di lavoro, utile s ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | Dizionario di Scienza e Tecnologia del gelato artigianale/ Luca Caviezel. - [s.l.] : Chiriotti, 2007 |
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| ID file | 5237 |
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| ALMA | 5237 | AA.VV. 3-2 PCB | Available | In library | None |