De' sorbetti
Sala Bolognese : A. Forni, 1979
Abstract:
Nel 1775, il medico Filippo Baldini pubblicò a Napoli il “De’ Sorbetti”, in cui distingueva tre tipologie di sorbetto: quello subacido, alla frutta; quello aromatico, alla cannella, al cioccolato, al caffè; e quello lattiginoso, in cui era aggiunto il latte.
La produzione e il consumo del sorbetto e del gelato continuarono a crescere e i produttori si specializzaro, nacquero le figure del “sorbettaro” e del “gelataro”.
Il sorbettaro era un venditore ambulante che si dedicava alla pre ...; [read all]
La produzione e il consumo del sorbetto e del gelato continuarono a crescere e i produttori si specializzaro, nacquero le figure del “sorbettaro” e del “gelataro”.
Il sorbettaro era un venditore ambulante che si dedicava alla pre ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | De' sorbetti/ Filippo Baldini. - Rist. anast. - Sala Bolognese : A. Forni, 1979. - 112 p ; 21 cm. - (Testi antichi di gastronomia) |
| Notes |
Ripr. facs. dell'ed.: Napoli, 1784
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| ID file | 17162 |
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| ALMA | 17162 | Fondo Spagnol | Available | In library | None |