Cucina modenese
Roma : Franco Muzzio, 2003
Abstract:
...i tortellini debbono morire in brodo, su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano, per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta, queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, in ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | Cucina modenese/ Sandro Bellei. - Roma : Franco Muzzio, 2003. - 254 p. : ill. ; 21 cm. - (Cucine regionali ; 14) |
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| ID file | 16421 |
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| ALMA | 16421 | BelS 1-4 BIC | Available | In library | None |