Analisi sensoriale : Psicofisiologia della percezione
Brescia : Centro Studi Assaggiatori, 2017
Abstract:
apete quanti sono i sapori? E che il nostro naso è uno strumento di rilevazione chimica ineguagliato dalla tecnica, capace di isolare più di 400.000 molecole? E ancora, come fa un vino a darci piacere? Perchè non riusciamo a rilevare i cambiamenti minimi di temperatura? I sensi sono la nostra più importante forma di conoscenza del mondo fisico, eppure non sempre riusciamo a mettere a nudo cosa c’è dietro al velo delle sensazioni.
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| Field | Value |
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| Description | Analisi sensoriale : Psicofisiologia della percezione/ Luigi Odello; Manuela Violoni. - 1^ edizione. - Brescia : Centro Studi Assaggiatori, 2017. - 112 p. : ill. ; 27 cm |
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