Amaro : un gusto italiano
Bari ; Roma : Laterza, 2023
Abstract:
Dai radicchi ai carciofi, dal caffè ai digestivi: l’amaro ha un ruolo privilegiato nel gusto degli italiani. Nessun’altra cucina europea ha una predilezione così marcata per quel sapore. Questo tratto distintivo ha origini lontane e affonda le radici nell’incontro fra cultura contadina e cultura alta.
Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questi ...; [read all]
Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questi ...; [read all]
| Field | Value |
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| Description | Amaro : un gusto italiano/ Massimo Montanari. - Bari ; Roma : Laterza, 2023. - IX, 123 p. ; 20 cm. - (I Robinson. Letture) |
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| ID file | 16590 |
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| Library | Inv. | Collocation | State | Status | Reservations |
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| ALMA | 16590 | MonM 1-5 CHA | Available | In library | None |