Il grande libro della fermentazione : esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi
Milano : Gribaudo, 2024
Abstract/Sommario:
Come il nostro pianeta, anche nell’alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibil ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Il grande libro della fermentazione : esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi/ Martino Beria. - Milano : Gribaudo, 2024. - 335 p. : ill. ; 26 cm |
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| ID scheda | 18439 |
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| Biblioteca | Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
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| ALMA | 18439 | BerM 2-3 PRO | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |