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Abstract: Le centoventisette ricette raccolte in questo libro sono il risultato di una ricerca gastronomica effettuata tra la gente dell'Urgòn su iniziativa dell'associazione culturale "Pro Rubicone". Essa rappresenta la documentazione più vera degli antichi mangiari, tramandati di generazione in generazine, ancora oggi vivi nella memoria e presenti sulla tavola delle famiglie rurali.