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Abstract: Il nuovo volume di questa pregiata collana, (Il sapore della Memoria) può essere a giusto titolo considerato una vera e propria "Bibbia" della cucina italiana. Il lettore viene preso per mano (e... per la gola) e accompagnato dagli autori in un viaggio cultural-gastronomico dal nord al sud: ogni regione viene vista attraverso un elemento di base, rappresentativo per la storia culinaria della zona