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Abstract: Le Marche, specialmente nell'area centrale lungo le valli di Misa, dell'Esino e del Chienti, sono state considerate dal Cinquecento all'Ottocento il "granaio dello Stato Pontificio". Il libro intende ripercorrere il sentiero della memoria della coltivazione del grano e del riso fino ai nostri giorni, dei molini ad acqua, dei forni e del pane, aggiungendo suggerimenti per una panificazione che rispetti i canoni della tradizione più genuina.