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Abstract/Sommario: Si, il Tonno Carli è veramente un tesoro in tante occasioni, sempre pronto e disponibile, gradito da grandi e piccini. E' pescato all'amo nelle limpide acque dell'Atlantico del Golfo di Biscaglia.

Abstract/Sommario: Le 100 ricette che seguono sono gioielli dell'Alta Cucina, la cui realizzazione non richiede né una particolare preparazione tecnica, né prodotti rari o costosi: ma soltanto un'oculata scelta delle materie prime, una precisa esecuzione delle istruzioni, e il desiderio di far buona figure con amici meritevoli; nonché- diremmo- l'aspirazione a "mangiar bene" anche se l'agitazione e la fretta cui è improntata la vita moderna, tendono a costringerci a "nutrirci".