Water Codex
Milano : Sanpellegrino, 2005
Abstract/Sommario:
Rather than dealing with water itself, this book aims to respond to a number of questions: "If water has a flavor, how can we perceive this? Once the organoleptic properties of this product have been determined, what do we do with them? Can we use this knowledge to improve the quality and service in our restaurant? What's more, how can we convey this information to our guests?"
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Water Codex / Claudia Moriondo, Giuseppe Vaccarini. - Milano : Sanpellegrino, 2005 |
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| ID scheda | 17064 |
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| Biblioteca | Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
|---|---|---|---|---|---|
| ALMA | 17064 | Fondo Willinger | Ammesso al prestito | A scaffale | Nessuna |