Fondo Willinger

Abstract/Sommario: A groundbreaking culinary work of extraordinary depth and scope that spans more than one thousand years of history, A Mediterranean Feast tells the sweeping story of the birth of the venerated and diverse cuisines of the Mediterranean. Author Clifford A. Wright weaves together historical and culinary strands from Moorish Spain to North Africa, from coastal France to the Balearic Islands, from Sicily and the kingdoms of Italy to Greece, the Balkan coast, Turkey, and the Near East.The ev ...; [Leggi tutto...] A groundbreaking culinary work of extraordinary depth and scope that spans more than one thousand years of history, A Mediterranean Feast tells the sweeping story of the birth of the venerated and diverse cuisines of the Mediterranean. Author Clifford A. Wright weaves together historical and culinary strands from Moorish Spain to North Africa, from coastal France to the Balearic Islands, from Sicily and the kingdoms of Italy to Greece, the Balkan coast, Turkey, and the Near East.The evolution of these cuisines is not simply the story of farming, herding, and fishing; rather, the story encompasses wars and plagues, political intrigue and pirates, the Silk Road and the discovery of the New World, the rise of capitalism and the birth of city-states, the Crusades and the Spanish Inquisition, and the obsession with spices. The ebb and flow of empires, the movement of populations from country to city, and religion have all played a determining role in making each of these cuisines unique.

Abstract/Sommario: "A Modo Mio" è la raccolta di alcune ricette sperimentate al "Milion" dallo chef Silvano Bernardi. Sono ricette sparse: non per imbastire un pranzo o una cena ma per fare assaggiare agli amici quegli "stuzzichini" che facevano l'attrazione del "banco del Milion". E non così pedantemente dettagliate come se uscissero da una scuola di cucina, ma rivolte a chi, amante della cucina, già sa muoversi in essa.

Abstract/Sommario: This book is the result of Jake's lifelong passion. Teeming with recipes and references, it recounts Jake's lifelong adventures with food. It dips into cuisines as varied as Tuscan, Mexican, Scottish and American, selecting wonderful - and above all, easy - dishes for family cooking. Jake looks at food in a completely fresh way, as something which binds all the bits of life together - family, work, journeys, homes, holidays, thoughts and memories.

Abstract/Sommario: "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l ...; [Leggi tutto...] "L'idea di un volumetto, una raccolta di ricette legate ai tipici prodotti del Prosciuttificio Wolf, in Azienda su a Sauris circolava da tempo. ma per passare dal dire al fare, galeotta fu... una passeggiata in montagna nella splendida conca di Sauris. Rientrati a casa dopo il trekking, tra tanti bei ricordi è rimasta l'idea di un libro di ricette legate ai salumi."
"A Sauris dal 1862": quasi un secolo e mezzo di storia non è certamente poco. La conservazione delle carni attraverso l'affumicatura fa parte della storia di Sauris, una storia che inizia verso metà del 13° secolo quando una comunità di origine carinziana - per sfuggire a chissà quale persecuzione o , più semplicemente, alla ricerca di un territorio in cui vivere in pace- si insediava quassù, portando con la lingua ( un dialetto tedesco) le proprie tradizioni popolari, religiose e gastronomiche.

Abstract/Sommario: In questo libro Alfonso Iaccarino condivide con i lettori la sua esperienza e il suo illimitato entusiasmo per i prodotti che caratterizzano la cucina mediterranea. Presenta 90 ricette che seguono le stagioni, per alcune delle quali il ristorante è famoso (Linguine alle vongole veraci e zucchine; Gnocchetti alle cozze e broccoli; Casseruola di pesce di scoglio, ecc.) così come variazioni su un tema familiare che sicuramente non mancheranno di sorprendere e deliziare (Candele spezzate c ...; [Leggi tutto...] In questo libro Alfonso Iaccarino condivide con i lettori la sua esperienza e il suo illimitato entusiasmo per i prodotti che caratterizzano la cucina mediterranea. Presenta 90 ricette che seguono le stagioni, per alcune delle quali il ristorante è famoso (Linguine alle vongole veraci e zucchine; Gnocchetti alle cozze e broccoli; Casseruola di pesce di scoglio, ecc.) così come variazioni su un tema familiare che sicuramente non mancheranno di sorprendere e deliziare (Candele spezzate con pancetta, alloro, piselli e caciotta invecchiata; Stelle di semola ed acciughe su fonduta di mozzarella; Impressionismo di crema e zabaione al caffè, ecc.). Le fotografie di Michele Tabozzi comunicano l'ospitalità del Don Alfonso 1890, seguendo i suoi protagonisti dall'orto alla cucina, dal mercato del pesce alla sala da pranzo. Foto a tutta pagina accompagnano più di 40 ricette, facendo rivivere sulla carta la meticolosa attenzione di Alfonso per il colore e la forma degna di un pittore.

Abstract/Sommario: Nella "Giornata mondiale dell'alimentazione" del 1987 sono state allestite in tutta Italia mostre e visite didattiche negli istituti del ministero, tra cui delle attività che trattano l'alimentazione nel mondo antico. L'attenzione posta sugli etruschi serve ad evidenziare i momenti originari dell'organizzazione alimentare ed agricola dell'Italia peninsulare., e a seguirne gli sviluppi fino al suo collegarsi con la civiltà di Roma.

Abstract/Sommario: Questo libro è un'operazione di innovazione applicata alla tradizione , per rendere di nuovo vive e attuali le ricette più importanti della mantovanità, del manuale firmato dal grande cuoco Bartolomeo Stefani, degli importanti lavori di sintesi di Cia Eramo, Franco Marenghi, Gian Paolo Cangi e Dino Villani

Abstract/Sommario: Un libro-intervista dove Antonello Colonna è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue "ricette segrete"... In chiusura una galleria di ritratti firmata da Marco Delogu, dedicata ai personaggi più rappresentativi del mondo di Antonell ...; [Leggi tutto...] Un libro-intervista dove Antonello Colonna è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue "ricette segrete"... In chiusura una galleria di ritratti firmata da Marco Delogu, dedicata ai personaggi più rappresentativi del mondo di Antonello Colonna.

Abstract/Sommario: Apicius, quaderno di alta gastronomia 06 - maggio 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e ...; [Leggi tutto...] Apicius, quaderno di alta gastronomia 06 - maggio 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e di provare e di trovare e di proporre” scrive la direttrice Anna Morelli.

Abstract/Sommario: Apicius, quaderno di alta gastronomia 07 - novembre 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare ...; [Leggi tutto...] Apicius, quaderno di alta gastronomia 07 - novembre 2009
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e di provare e di trovare e di proporre” scrive la direttrice Anna Morelli.